Ensalada de espinacas con mango

Me encanta el mango, de hecho es mi fruta favorita y me gusta especialmente en las ensaladas. He experimentado mucho con esta fruta y este es el resultado de uno de mis experimentos.

INGREDIENTES:

espinacas frescas
mango
pepino
daditos de queso gouda y cheddar
2 ó 3 hojas grandes de albahaca
yogurt griego sin azúcar
sal
limón
aceite
pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las espinacas y... realmente yo compré una bolsa de espinacas lavadas y cortadas. jeje Se pela el mango (que en mi tierra se llama manga) y se trocea más o menos en tiritas. Se le añade el pepino troceado en daditos y el queso. Se parten las hojas de albahaca con las manos y se sazona con pimienta y un poco de sal. Se adereza con el aceite.

Aparte se habrá preparado la salsa de yogurt, que nos servirá de aderezo, agregándole al yogurt el zumo de medio limón y sal. Se va probando hasta que quede a gusto. Se añade a la ensalada y ya está lista para comer.

Ensalada de calamares, jamón y frutos secos

Esta ensalada es una sugerencia de mi marido. La receta la sacó de www.mis-recetas.org. Le gustó mucho y me compró los ingredientes. Al principio no me hizo mucha gracia la idea, porque me parecía una extraña mezcla, sin embargo, resultó ser una grata sorpresa. Nos encantó. En este caso no le he dado ningún toque personal, porque quería ser lo más fiel posible en la primera ocasión.

INGREDIENTES:

1 calamar mediano
1 paquete de tiritas o tacos de jamón serrano
1 paquete de mezcla de lechugas
1 cebolleta
5 palitos de cangrejo
tomates cherry
1 zanahoria en tiras
1 puñado de almendras crudas peladas
1 puñado de piñones
1 diente de ajo
perejil picado
sal
aceite de oliva virgen extra
crema de vinagre de módena
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon


PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el calamar y troceamos en tiras como de medio dedo. Reservamos.

Machacamos las almendras y los piñones y reservamos.

Preparamos la vinagreta: En un cuenquecito ponemos el aceite, la sal a gusto, la crema de vinagre y la mostaza y movemos enérgicamente para emulsionar. Reservamos.

Cortamos la cebolleta y los palitos en juliana y los tomates en mitades. Cortamos la zanahoria en tiras y ponemos todo esto en una ensaladera junto con la mezcla de lechugas.

En una sartén ponemos un poco de aceite. Añadimos el diente de ajo bien picadito. Cuando parece que empieza a dorar, le añadimos el calamar troceado y el perejil picado. Una vez hecho lo sacamos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite, doramos los frutos secos y justo antes de sacarlos, añadimos el jamón y lo movemos un poco.

Ahora montamos el plato. Ponemos un poco de aceite de oliva a la mezcla de lechugas con tomates, etc. y movemos bien. Le añadimos los calamares, la mezcla de jamón con los frutos secos y jamón; y aderezamos con la vinagreta.

Ahora a disfrutar. Espero que os guste.

Ensalada de rulo de cabra con frutos del bosque

Esta ensalada es el resultado de haberme topado en casa con sendas cajitas de semajantes frutos. El arándano junto con la vinagreta de miel, dan un toque dulce a la ensalada y la grosella aporta un delicado toque ácido que resulta delicioso.

INGREDIENTES:
Canónigos
Nueces
Queso de rulo de cabra
Arándano azul
Grosella roja
Vinagre de módena
Aceite de oliva virgen
Sal maldon

PREPARACIÓN:
En una fuente se mezclan los canónigos con un chorrito de aceite y la sal. A continuación, se disponen en una bandeja, se le añaden las nueces y los frutos del bosque.
A continuación se prepara la vinagreta: un buen chorreón de vinagre de módena con una generosa cucharada sopera de miel, se mezcla bien.
Vestimos la ensalada con la vinagreta y queda lista para servir. Espero que os guste.

Ensaladilla rusa de mi madre

Hoy os traigo una receta de esas que llevamos en el corazón porque forma parte de nuestra vida, de nuestra familia, de los recuerdos de nuestra infancia.  Esta receta es de mi mami, la ensaladilla de mi madre.  está muy rica y por eso quiero compartirla con vosotros.

INGREDIENTES:

patatas de buena calidad
huevos
melva o atún enlatado
zanahoria
aceitunas rellenas de anchoa
cebolla, preferiblemente morada
perejil (bastante)
mayonesa (siempre usamos la de bote)

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas peladas y cortadas en trozos grandes con agua y sal.  Si lo prefieres también puedes cocer la patata con piel (muy bien lavada)  y enteras.  Se pelan las zanahorias, se cortan en tiras finas a lo largo y se ponen a cocer con las patatas.  En un cazo pequeño ponemos a cocer los huevos duros.

Una vez hechas las patatas, la zanahoria y los huevos, pelamos los huevos y picamos todo según el tamaño que nos guste.  Picamos también las aceitunas, el perejil y la cebolla todo muy chiquitito.
Añadimos la melva escurrida y desmenuzada.


Mezclamos con la mayonesa y servimos.  Espero que os guste.  Ya me contaréis.

NOTA:

Os recomiendo que no os falte el perejil.  Es imprescindible  y debe ser abundante. Por la imagen os podéis hacer una idea.

Ensalada de aguacate con beicon y vinagreta de miel

Navegando por Pinterest, red social que os recomiendo, he encontrado una combinación de sabores que desconocía y que me resultó sorprendente, de manera que inmediatamente me cautivó.  A partir de ahí me puse manos a la obra en una nueva ensalada que ha resultado todo un éxito en casa.  Por ese motivo quiero compartirla con vosotras-os, esperando que os guste tanto como a nosotros.  Ahí va.

INGREDIENTES:

mezcla de lechugas
rúcula (ya sabéis que me encanta)
tomates cherry
aguacate
beicon en lonchas
queso feta
vinagre de módena
miel
aceite
sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hice fue poner el beicon a la plancha, a fuego no muy fuerte, para que quede bien churruscadito sin quemarse.  Una vez listo, lo dejé escurrir sobre un papel de cocina absorvente.

A continuación preparé la vinagreta.  Un chorro muy generoso de vinagre de módenicon a y una buena cucharada sopera de miel. Se mezcla bien en un cuenquecito hasta que quede totalmente disuelta la miel.

Luego preparé las lechugas en una ensaladera, pelé el aguacate,  lo troceé y lo añadí.  Lavé los tomatitos, los troceé y los agregué.  Agregué también el queso feta (se vende ya en dados, es muy cómodo) y por último, el beicon cortado en tiritas.

Finalmente, sazoné, aderecé con aceite y con la vinagreta que había reservado.

¡Listo para comer!